delikomat.cz

Pověsti a Fakta

Kávovník je sice původně domovem v Etiopii a na vých. pobřeží Afriky, na mysu Guardufui (Somálsko), kde ještě dosud planě roste, ale jeho rozšiřování a rozmnožování započalo v dnešním Jemenu, dřívější Arábii. Za onoho času patřil Jemen s přístavním městem Mocha (Mokka) k nejrušnějším obchodním střediskům na světě. Podle některých pramenů se v Jemenu začala pěstovat káva v roce 575. V 15. století bylo její pěstování už nesmírně rozšířeno a káva začala své vítězné tažení světem. Ovšem Arabové dokázali svou kávu střežit stejně žárlivě jako Číňané čaj. Káva jsou semena kávovníku. Jakmile se ale z peckovic odstraní dužnaté oplodí, pergamenové vnitřní oplodí a stříbrná blanka vnějšího osemení, semena nemohou klíčit. A pouze v tomto stadiu se káva tehdy směla z Arábie vyvážet.

Způsob, jak se káva dostala z Arábie, zhruba odpovídá způsobu, jímž podle pověsti do Arábie přišla. Historie popisuje přesun černých súdánských otroků přes Etiopii do Arábie: nesli si s sebou jako potravu zásoby kávy – červené, třešním podobné bobule. Tak se dostaly kávové peckovičky do Arábie. Podle legendy vyváželi Arabové kávu už v roce 1505 do Srí Lanky. Na počátku 17. století soupeřili němečtí, francouzští, italští a holandští obchodníci o to, kdo zavede pěstování kávy ve svých koloniích v zámoří. Z tohoto závodu vyšli vítězně v r. 1616 Holanďané, když se jim podařilo propašovat několik rostlin kávovníku přes Mochu do Nizozemska. Tak se začala r. 1658 pěstovat káva na Srí Lance.

Klíčovou postavou v dějinách kávy je Nicolaas Witson, starosta Amsterodamu, který naléhal na guvernéra z Malabaru, aby začal pěstovat kávu na Jávě, tehdejší holandské kolonii. V r. 1706 byly do Amsterodamu dovezeny lodí první vzorky javanské kávy. Holanďané rozšířili pěstování kávy na Sumatru a Celebes v Malajském souostroví, takže Indonésie se stala nejvýznamnějším světovým vývozcem kávy. Dnes zaujímá mezi zeměmi pěstujícími a vyvážejícími kávu čtvrté místo na světě.

První kavárny

Badatelé, kteří se zabývají původem i historií kávy (a káva je předmětem vědeckého bádání již více než 200 let) došli k neuvěřitelným závěrům. Tvrdí, že káva musela existovat už za časů Homérových a pili ji také v Troji. Údajně šlo o onen „zázračný nápoj“, který přinesla Helena ze Sparty do Troje.

První kavárny byly zřízeny v Mekce. Původně sloužily k náboženským účelům, rychle se však přeměnily v místa zábavy. V r. 1554 založili dva obchodníci první kavárnu v Konstantinopoli. Kavárny se staly místem společenských a pracovních setkání a stále častěji se tu vedly politické diskuse a chodili sem i jinověrci.

Prostřednictvím benátských kupců se káva nakonec dostala r. 1615 do Evropy, o několik let později než čaj. Když se objevily první kavárny v Itálii, chtěli někteří horliví kněží ďábelský nápoj zakázat. Papež Kliment VIII. se však rozhodl, že si nejprve vytvoří vlastní názor. Šálek kávy mu tak zachutnal, že se místo zákazu rozhodl „.. kávu pokřtít, aby se stala bohulibým křesťanským nápojem“. První kavárna Caffé Florian byla v r. 1720 otevřena na náměstí Svatého Marka a je jednou z nejznámějších a nejdražších kaváren na světě. V Čechách byla první kavárna otevřena v Praze, pravděpodobně v domě u Zlatého hada na nároží ulic Karlovy a Liliové.